Quels vins boire en été ?

vin été plage

Quels vins boire en été ?

L'été se rapproche à grands pas et les apéritifs sous le soleil aussi. Avec ces températures printanières exceptionnelles, tout le monde rêve d’un été chaud et clément. Le confinement prolongé n’y changera rien, chacun sera libre de s’offrir un petit verre chez lui pour se détendre et profiter des rayons du soleil...en toute modération ! En effet, que vous soyez confiné en ville dans votre salon, sur votre balcon, dans un jardin ou en bord de mer, avec votre moitié, en famille ou entre amis, la période estivale reste propice à la détente, à la convivialité et à l’épicurisme.

La clémence du printemps, l’arrivée de l’été et l’envolée des températures peut donner envie de se rafraîchir avec un verre du vin, mais il s’agit de bien le choisir. 

Une question se pose alors : quels sont les vins à boire en été ? Comment trouver ceux qui se marieront le mieux avec ces moments de convivialité ?

Comment consommer et conserver son vin en été ?

 

Pour commencer, ce n’est pas parce qu’il fait chaud qu’il faut à tout prix choisir une couleur de vin spécifique. Vous pouvez boire des vins de toutes les couleurs, à condition de savoir comment les déguster.

En effet, un rosé se boit frais mais il n’est pas le seul. Le vin rouge a aussi le droit à son petit tour au réfrigérateur ! Pas trop longtemps afin que son goût ne soit pas altéré, mais suffisamment pour être frais. Cette technique permet de ne pas consommer le vin rouge à température ambiante, surtout si la chaleur est écrasante. Après tout, l’été n’est pas la saison pour boire des « vins chauds ».

Le vin blanc se consomme aussi frais, comme le rosé. 

Une petite recommandation d’usage : en période de canicule, si vous buvez du vin, pensez à boire aussi beaucoup d’eau par ailleurs, car l’alcool déshydrate. Vous pouvez donc vous faire plaisir à la condition de rester raisonnable et de consommer de l’eau à côté. Par ailleurs, évitez de vous exposer en plein soleil après avoir bu du vin, car cela peut vous faire facilement tourner la tête !

Le rosé : “must have” de tout apéritif qui se respecte 

 

rosé été

Quand on parle de l’été, tout le monde pense d’abord naturellement au rosé ! Imaginez-vous déguster un petit verre de rosé bien frais entre amis, au coucher du soleil pour clore une chaude journée d’été. Fin et tonique, aux notes d’agrumes, le Rosé des Frangins du Domaine des Gravennes accompagnera parfaitement vos apéritifs et ravira vos soirées d’été. C'est le rosé frais et fruité parfait pour célébrer l’arrivée des beaux jours ! 

Cependant, contrairement à une idée reçue, tous les rosés ne sont pas forcément rafraîchissants. En effet, plus leur saveur tire vers le sucré, comme pour le Cabernet d’Anjou par exemple, moins il sera désaltérant. Par ailleurs, plus la robe du rosé présente une teinte foncée, plus le vin sera corsé (pour le Clairet par exemple ou encore des rosés du Languedoc gorgés de soleil). Il vaudra mieux alors garder ces vins pour des périodes moins chaudes et éviter de les déguster en plein cagnard..! 

Nous vous conseillons donc de favoriser des rosés secs, fruités (mais pas trop sucrés) pour accompagner vos apéritifs en terrasse ou au bord de la piscine. Pour veiller à leur fraîcheur, n’oubliez pas de les placer bien à l’avance au réfrigérateur puis dans un seau d’eau glacée pour éviter qu’ils ne se réchauffent trop vite sous les rayons du soleil. 

Bien évidemment, comme pour tous les vins, nous vous conseillons de les accompagner de petites victuailles à grignoter, comme des tomates cerises, des tapas ou encore quelques olives bien mûres. Le jambon de parme et le melon se marient aussi très bien avec un rosé frais, à la robe translucide. 

Le vin rouge ou le roi du barbecue

 

vin rouge été

Le vin rouge n’est pas à proscrire malgré la chaleur de l’été ! Il est parfait pour accompagner de la viande cuite au barbecue ou encore pour être siroté en début de soirée.

Cependant, il est important de choisir un vin rouge léger, avec une faible teneur en tannins. Ainsi, des vins de la Vallée de la Loire (comme le Chinon du Domaine Jourdan & Pichard), de Bourgogne (comme le Côte de Nuits-Villages rouge du Domaine Désertaux-Ferrand) ou du Beaujolais se dégustent très bien pendant la période estivale. Idéalement, le vin rouge doit être servi à une température comprise entre 14 et 16°c. Ainsi, un vin rouge léger servi à bonne température ne sera pas incompatible avec une chaude soirée d’été. Rafraîchir son vin rouge quelques minutes au réfrigérateur permet d’en sentir pleinement le parfum, et pas uniquement l’alcool qu’il contient.

Bien entendu, oubliez les vins rouges corsés et tanniques (comme ceux du Languedoc ou du Bordelais), qui montent à la tête sous la chaleur et ne sont donc pas à boire en été. 

 

Et pour les amateurs de vin blanc ?

 

vin blanc sancerre été

Si vous aimez le vin blanc, il peut tout à fait accompagner vos apéritifs ou surtout les crustacés à déguster en bord de mer. Lorsqu’il fait chaud, il est conseillé de boire un vin sec et léger. Nous vous conseillons d’ailleurs d’oublier les vins blancs moelleux et sucrés à cette période, car ils ne vous rafraichiront pas ! La température idéale de service d’un vin blanc est située de 8 à 12°c, selon la sucrosité. Cependant, la plupart des grands vins ne sont pas à boire en dessous de 10°c, pour conserver leur parfum. 

Amateurs de plateaux de fruits de mer ? Un vin de la Vallée de la Loire comme le Sancerre du Domaine Michel Girard chez Cuvée Privée sera parfaitement adapté à ces moments de plaisir. C’est tout le terroir de Sancerre qui s’exprime à travers ce vin. Les parcelles dont ce dernier est issu sont intégralement plantées de Sauvignon blanc. Cette cuvée du Domaine Michel Girard, au nez fleuri et à la bouche minérale, se mariera très bien avec un beau poisson, des huîtres ou d’autres types de crustacés.

Amateurs de la région bourguignonne, où le cépage blanc Chardonnay est roi, optez plutôt pour un Chablis. Frais, minéral et vif, le Chablis Saint-Pierre du Domaine d’Henri accompagnera également très bien des fruits de mer et poissons grillés.  

La Corse regorge aussi de très bons vins blancs à boire en été. 

Les vins blancs d’Alsace sauront également vous rafraîchir lors d’une chaude soirée estivale. Nous vous recommandons par exemple le Riesling Grand Cru du Domaine Camille Braun en Alsace, dont le nez s’ouvre rapidement sur des arômes d’ananas et de citron vert. Leur Gewurztraminer vous ravira aussi par ses arômes de fruits frais exotiques au nez. Jouissant d’un bel équilibre et d’une fraîcheur en bouche, il se dégustera avec plaisir en été.  

Une occasion festive de déboucher une belle bouteille ? Le Champagne et les autres types de vins effervescents - aux bulles rafraîchissantes - font aussi bien entendu partie des vins à boire en été. 

L'été est donc une saison propice pour partager une bouteille de vin avec ses proches, qu’il soit blanc, rosé, rouge ou effervescent selon vos préférences. Nous vous conseillons de servir le vin à 2°c de moins que la température visée, car il se réchauffera très vite dans le verre par de fortes chaleurs. À vous désormais de choisir le vin qui vous accompagnera dans ces moments de détente, et les mets qui les sublimeront le mieux !