Entrée : Mini-pizzas à l'huile de truffe
Parfait pour démarrer un dîner entre amis, les minis pizzas remplacent facilement une entrée.
Ingrédients pour 4 personnes
1 pâte à pizza
6 cuillères de crème fraîche
4 champignons de Paris
2 cuillères d'huile de truffe
Parmesan ou pecorino
La recette
Préchauffer le four à 200°C
Découper 8 cercles de votre pâte à pizza
Saler et poivrer la crème, puis badigeonner sur vos mini pizzas
Découper les champignons en fines lamelles et déposer sur vos pizzas
Enfourner pendant 10 minutes
À la sortie du four, ajoutez les copeaux de parmesan
Arroser vos petites pizzas avec votre huile de truffe préférée !
Pour la Saint-Valentin, découvrez notre recette de mini pizza à la truffe en forme de cœur sur instagram !
Plat : Risotto de crozets au potimarron et châtaignes
Un plat végétarien, gourmand et bon pour la planète, c'est tout ce qu'on aime !
Cette recette est signée par Pauline, styliste culinaire et créatrice du site Les nouilles à la compote ! Miam !
Ingrédients pour 4 personnes
Votre huile d’olive vierge extra
320 g de crozets
1 potimarron
100 g de châtaignes précuites
1 belle échalote
1 gousse d’ail
1 litre de bouillon de légumes (fait maison ou en cube)
60g de comté râpé (+ un peu pour le dressage) •
1 poignée de noisettes
Sel et poivre
Thym et romarin séché
Herbes fraîches (persil, coriandre...)
La recette
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, éplucher, épépiner et couper le potimarron en petits cubes.
Déposer le potimarron sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de cuisson, puis les saupoudrer de thym, romarin, sel, poivre et les arroser d’huile d’olive.
Enfourner environ 20 minutes.
Une fois cuits, écraser en purée la moitié des cubes et garder le reste tel quel dans la chaleur du four éteint.
Couper les châtaignes précuites en petits morceaux.
Concasser grossièrement les noisettes puis les faire torréfier doucement dans une petite poêle, à feu doux, en faisant attention à ce qu’elles ne brûlent pas. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et maintenir au chaud après ébullition.
Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’échalote émincés finement.
Une fois translucides, ajouter les crozets, mélanger pour qu’ils s’imbibent d’huile. Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger constamment jusqu’à évaporation du liquide.
Quand les crozets se sont imbibés du bouillon, continuer avec le reste du bouillon, louche par louche, jusqu’à épuisement.
Au bout d’environ 20 minutes, les crozets sont cuits.
En fin de cuisson, ajouter au risotto la purée de potimarron préalablement préparée, les châtaignes (garder quelques morceaux de côté pour le dressage) et du comté râpé.
Servir directement dans des assiettes creuses avec les morceaux de potimarron et de châtaignes mis de côté, ainsi que les noisettes torréfiées.
Terminer en ajoutant quelques herbes fraîches ciselées et du comté râpé.
Notre conseil : pour un accord met-vin réussi, vous pouvez accompagner ce plat avec un Châteauneuf-du-pape du Château Gigognan.
Dessert : Fondant au chocolat à l'huile d'olive
Pour terminer ce menu d'hiver en beauté avec un plaisir sucré, on vous partage une recette de fondant au chocolat à l'huile d'olive ultra gourmande créée par la maman de Léo, notre producteur partenaire de la Bastide du Laval.
Ingrédients (pour 6 parts)
100g de chocolat noir corsé (65 à 70%)
100 g d'huile d'olive fruité vert
50 à 75 g de cassonade
2 oeufs
La recette
Préchauffer votre four à 150° C.
Faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter votre huile d'olive préférée
Fouetter ensemble les œufs et le sucre. Puis ajouter le mélange chocolat/huile.
Couvrir le fond de votre plat avec du papier sulfurisé et huiler l'ensemble.
Faire cuire 20 mn dans votre four préchauffé
Démouler et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Sortir le gâteau environ 2 heures avant de le déguster !
